Sorbato di potassio Metodi di test

Un aumento l'uso di additivi , come il sorbato di potassio , come conservanti alimentari ha sollevato preoccupazioni circa gli effetti collaterali che potrebbero avere. Questa situazione ha indotto molti paesi a mettere rigidi controlli sull'uso degli additivi . Nel sorbato di potassio Stati Uniti è codificato come generalmente riconosciuto come sicuro ( GRAS ) . Altri paesi , però , hanno fissato i livelli di tolleranza sulla quantità di sorbato di potassio consentito negli alimenti . Per esempio, il coreano additivi alimentari Codice prevede severi controlli sui livelli di sorbato di potassio nel formaggio , prodotti a base di carne , e la margarina . La necessità di rispettare tali controlli ha portato alla creazione di metodi di prova veloci e affidabili accurate . Bromo test

potassio sorbato può essere identificato testando l'effetto di una soluzione di bromo . Per identificare una soluzione di solfato di potassio , aggiungere 1 ml di acetone , acido cloridrico diluito , e 2 gocce di soluzione di bromo . Agitare la soluzione . Se la soluzione iniziale conteneva sorbato di potassio, il colore della soluzione scomparirà immediatamente.

Metodi UV Test

di prova per il sorbato di potassio in alimenti con elevato contenuto di zuccheri e altri composti che mascherano la sua presenza può essere difficile utilizzando test convenzionali . Questo è il problema , per esempio , con prugne secche . In questo caso, i laboratori possono preparare un estratto le prugne e le letture direttamente con uno strumento UV . I livelli di UV letti dallo strumento forniscono informazioni sui livelli di concentrazione di sorbato di potassio utilizzati sulle prugne .
Idrometro di prova

potassio sorbato viene utilizzato come conservante nei vini dolci perché inibisce la crescita di lieviti . Non tutti i vini hanno bisogno di sorbato di potassio, però; tutto dipende dai livelli presenti nel vino zucchero. È possibile verificare il vostro vino usando un idrometro , un dispositivo che misura la densità dei fluidi . Se l' idrometro mostra livelli inferiori a -1,5 gradi, allora il vostro vino è sicuro di bottiglia senza sorbato di potassio .