Inserisci la carne macinata di manzo crudo ad un 4 qt . terrina .
2
Aggiungere la cipolla , l'aglio e la cottura sherry alla ciotola.
3
Crack un grande uovo nella ciotola . Aggiungere il pangrattato .
4
Mescolare il contenuto della ciotola con le mani nude , accuratamente .
5
Stendere circa 2 cucchiai. della miscela tra i palmi delle mani per creare un unico polpette . Ripetere questa operazione fino a quando il composto è andato .
6
Aggiungere l'olio nella padella e mettetela sul fornello a fuoco medio-alto . Aggiungere le polpette . Coprire e cuocere per quattro minuti .
7
Togliere il coperchio e capovolgere le polpette sopra . Cuocere per altri quattro minuti. Ridurre il calore lentamente a ebollizione e coprire di nuovo la pentola . Il sherry cottura rilascerà dalla carne , e l'alcool evapora e lascia una gustosa glassa sopra le polpette .